Gestión de Alergenos Alimentarios

Gestión de Alergenos Alimentarios

La gestión de los alérgenos es parte imprescindible del sistema de gestión de seguridad de los alimentos de las empresas alimentarias que reduce los riesgos que pudiesen ocurrir con los alérgenos alimenticios. La gestión de los alérgenos debe abarcar todos los aspectos de la empresa, desde el abastecimiento y la manipulación de la materia prima hasta la fabricación, procesamiento y empaquetado del producto final hacia el consumidor.

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